Le Granite:
Limone, Melone, Fragola, Caffè, Cioccolato

Quella della granita e' un'antica tradizione siciliana. Nel passato, fra le famiglie patrizie, si usava conservare per la stagione estiva la neve dell'Etna in apposite "case neviere", anfratti naturali in luoghi particolarmente freschi, per ripararla dal caldo e utilizzarla all'occorrenza nella preparazione di sorbetti e gelati. La qualita', il gusto, la manifattura dei gelati varia da una zona all'altra, in una serrata e stimolante competizione fra le varie citta'. A Palermo primeggiano i "pezzi duri". Il gelato di melone rosso (anguria) con profumo di gelsomino, tipico del Festino di Santa Rosalia, e quello di "scorzonera e cannella". Nel messinese spiccano le granite, di caffe' e di limone, molto simili a quelle del palermitano, per la loro consistenza granulosa, ma del tutto diverse dalle granite dei paesi del val di Noto, vera e propria specialita' dolciaria della zona, assai più compatte e lavorate.

Cannoli e Cassate Siciliane:

Stefino produce anche i cannoli tipici della tradizione siciliana, farciti al momento con ricotta fresca del Ragusano.